Antal personer |
|
Ingredienser
Ingredienser
|
Instruktioner
- Løg kvartes. Gulerødder halveres. Porre skæres i store stykker.
- Skallerne fra hummeren brunes i en gryde sammen med løg, gulerødder og porre. Hvidvinen tilsættes og koges en anelse ind. Hummervand og peberkorn tilsættes. Koges ind i ca. 1½ time ved svag varme.
- Sigtes. Fonden reduceres til det halve ved svag varme, til den er dejlig kraftig. Monteres med piskefløde og smages til med lidt cognac, salt og peber.
Del denne opskrift