En anelse smør lægges i bunden af cocotten. Ovenpå lægges anden. Sættes på rist i bunden af ovnen og steges i omkring 45-50 minutter ved 225 grader. Undervejs dryppes anden løbende med saften, som samler sig i bunden af cocotten. Lige før anden er klar, kan den eventuelt pensles igen med et tyndt lag hoisin-sauce, hvis en kraftigere smag ønskes.