| Antal personer |
Personer
|
Ingredienser
- 1 fasan
- 100 g kyllingelever
- 2 æggeblommer
- ½ dl fløde
- 2 tsk. hoisin-sauce
- 2 spsk. shaoxing risvin eller tør sherry
- 1 tsk. mørk sesamolie
- 100 g friske shitake-svampe
- 1 fed hvidløg
- 25 g valnødder
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Fasanlårene udbenes og blendes sammen med kyllingelever, æggeblommer, fløde, hoisin-sauce, risvin og sesamolie. Smages til med salt og peber.
- En wok opvarmes over kraftig varme til den ryger. Valnødder tilsættes og ristes, indtil de begynder at tage farve. Lægges til side.
- Stokken fjernes fra shitake-svampe, og svampene skæres derefter i tykke skiver. Hvidløget hakkes fint. Opvarm wokken igen med en anelse jordnøddeolie. Svampene tilsættes og steges ved høj varme i wokken i ca. 1½ minut. Hvidløget tilsættes og steges med, indtil det begynder at tage farve. Lægges til side.
- Fasanbrysterne halveres på langs og bankes flade. En aluform på ca. ½ liter smøres, og fasanbryster lægges i som bund. Ovenpå hældes halvdelen af fasansouffléen. Derefter tilsættes svampene og ristede valnødder, som knuses i mindre stykker. Derefter hældes resten af fasansouffléen over, og de resterende stykker fasanbryst lægges på som låg.
- Opvarm en ovn til 160oC. Fasan-terrinen bages i ovnen i ca. 30-35 minutter i vandbad. Tages ud og afkøles (evt. i fryser i ca. 2 timer), hvorefter den er klar til servering.
Recipe Notes
Servering:
Serveres på bund af blandet salat og jordbær med en god olivenolie og godt brød.
Del denne opskrift