SAUCE BEARNAISE

Print opskrift
SAUCE BEARNAISE
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Man kan enten piske den sammen i hånden eller den hurtige måde med en stavblender, opskriften her er lavet på stavblenderen.
  2. Kom æggeblommer estragon blade og kryddereddike i en passende skål, blend ved laveste hastighed til det er samlet. Smørret smeltes ved lav varme, det må ikke være varmere end man kan stikke sin lillefinger ned i det uden at brænde sig.
  3. Hæld langsomt smørret ned i æggemassen mens man kører ved lav hastighed, blænd endnu et par sekunder. Er saucen ikke varm nok varmes den i vandbad under omrøring, må aldrig koge.
  4. NB: Skulle saucen begynde at skille, kan man samle den igen, ved at tilsætte en isterning under kraftig piskning.
Del denne opskrift