| Antal personer |
|
Ingredienser
- 1½ dl fond kalv eller okse
- 1 spsk. Bearnaise essens
- 70 g Koncentreret tomatpuré lille dåse
- 100 g smør
- 4 æggeblommer
Ingredienser
|
|
Instruktioner
- Fonden varmes op under omrøring sammen med tomatpureen så den ikke føles varmere, end man kan stikke sin lillefinger ned, uden at brænde sig.
- Smørret smeltes uden at blive varm, derefter tilsættes æggeblommerne under piskning.
- Den varme fond tilsættes langsomt under stadig piskning i smør/ægge blandingen, uden at det skiller.
- Når blandingen er færdig, kan den varmes op, evt. i vandbad så den ikke skiller, husk at røre godt i saucen under opvarmning.
- NB: Skulle saucen begynde at skille, kan man samle den igen, ved at tilsætte en isterning under kraftig piskning.
Del denne opskrift