Name: Jægerens Portvins/sherry sild
Ingredients: ½ l eddike; ¼ l vand; 400 g sukker; 5-8 skalotteløg alt efter størrelse skåret i skiver; 20-25 nelliker; 50 hele sorte peberkorn; 4-5 laurbærblade; 1 stang kanel; 4 tørrede chillier flækkes incl. kerne; 3 dl grundlage; 1½ dl portvin; 1½ dl sherry; 75 g rosiner; 10-15 marinerede filletter; ½ hakket skalotteløg

Jægerens Portvins/sherry sild

Antal personer

Ingredienser

Basislage til sildeopskrifter:

½ l eddike
¼ l vand
400 g sukker
5-8 skalotteløg alt efter størrelse skåret i skiver
20-25 nelliker
50 hele sorte peberkorn
4-5 laurbærblade
1 stang kanel
4 tørrede chillier flækkes incl. kerne

Fremgangsmåde for basislagen:

3 dl grundlage
1½ dl portvin
1½ dl sherry
75 g rosiner
10-15 marinerede filletter
½ hakket skalotteløg

Antal personer

Ingredienser

Basislage til sildeopskrifter:

½ l eddike
¼ l vand
400 g sukker
5-8 skalotteløg alt efter størrelse skåret i skiver
20-25 nelliker
50 hele sorte peberkorn
4-5 laurbærblade
1 stang kanel
4 tørrede chillier flækkes incl. kerne

Fremgangsmåde for basislagen:

3 dl grundlage
1½ dl portvin
1½ dl sherry
75 g rosiner
10-15 marinerede filletter
½ hakket skalotteløg

Instruktioner

Alt i basislagen koges sammen i 15 min og afkøles helt.
grundlage, portvin, sherry og rosiner gives et opkog. de marinerede filletter lægges på lidt af blandingen i et fad og resten af blandingen hældes over filletterne. Sildene skal herefter trække koldt mindst et døgn og pyntes lige inden servering med skalotteløg.

Del denne opskrift