Name: Jægerens Orangesild
Ingredients: ½ l eddike; ¼ l vand; 400 g sukker; 5-8 skalotteløg alt efter størrelse skåret i skiver; 20-25 nelliker; 50 hele sorte peberkorn; 4-5 laurbærblade; 1 stang kanel; 4 tørrede chillier flækkes incl. kerne; Reven skal og saft af 2 vasket appelsiner; ¼ l kold basislage; sunquick appelsin koncentrat efter smag; 10-15 marineret filletter; 4 dl. basislage; ½ hakket skalotteløg

Jægerens Orangesild

Antal personer

Ingredienser

Basislage til sildeopskrifter:

½ l eddike
¼ l vand
400 g sukker
5-8 skalotteløg alt efter størrelse skåret i skiver
20-25 nelliker
50 hele sorte peberkorn
4-5 laurbærblade
1 stang kanel
4 tørrede chillier flækkes incl. kerne

Fremgangsmåde for basislagen:

Reven skal og saft af 2 vasket appelsiner
¼ l kold basislage
sunquick appelsin koncentrat efter smag
10-15 marineret filletter
4 dl. basislage
½ hakket skalotteløg

Antal personer

Ingredienser

Basislage til sildeopskrifter:

½ l eddike
¼ l vand
400 g sukker
5-8 skalotteløg alt efter størrelse skåret i skiver
20-25 nelliker
50 hele sorte peberkorn
4-5 laurbærblade
1 stang kanel
4 tørrede chillier flækkes incl. kerne

Fremgangsmåde for basislagen:

Reven skal og saft af 2 vasket appelsiner
¼ l kold basislage
sunquick appelsin koncentrat efter smag
10-15 marineret filletter
4 dl. basislage
½ hakket skalotteløg

Instruktioner

Alt i basislagen koges sammen i 15 min og afkøles helt.
Appelsinsaft og skaller gives et opkog med 1 dl basislage. Efter nedkøling tilsættes resten af basislagen og sunqiuck appelsin koncentrat efter smag. De marineret filletter lægges på lidt af blandingen i et fad og resten af blandingen hældes over filletterne. Sildene skal herefter trække koldt mindst et døgn og pyntes lige inden servering med skalotteløg

Del denne opskrift