HALFDANS MARCIPANDRØM

Print opskrift
HALFDANS MARCIPANDRØM
Antal personer
Ingredienser
Fyld:
Antal personer
Ingredienser
Fyld:
Instruktioner
  1. Gæren røres ud i mælken. Tilsæt smør, æg, sukker, reven citronskal og melet. Dejen æltes godt igennem.
  2. Dejen lægges i en skål som dækkes med låg eller folie, stilles et lunt sted til hævning i ca. 30 min. Dejen æltes godt igennem igen tilsæt evt. lidt mere mel hvis dejen er for klæ.
  3. Dejen deles i to og rulles ud til runde plader på ca. 30 cm i diameter. Læg bunden på en bageplade med bagepapir og fordel den reven marcipan herpå, ikke helt ud til kanten. læg den anden plade ovenpå og rul pladernes kanter sammen mod midten, pensels med æg og bages midt i ovnen ved ca. 220° C i alm. ovn.
  4. Kagen serveres lun, enten pyntet med bær eller de kan serveres ved siden af sammen med creme fraichen. Kan bages i forvejen og lunes op inden brug.
Del denne opskrift

SKOVHYTTENS CHOKOSANDKAGE

Print opskrift
SKOVHYTTENS CHOKOSANDKAGE
Antal personer
Antal personer
Instruktioner
  1. I en røremaskine røres smør og florsukker til en luftig masse.
  2. Tilsæt et æg ad gangen. mel, bagepulver og vanille sukker tilsættes og lad herefter røremaskinen stå ved middel omrøring i ca. 5 min. Valnødder og chokolade hakkes groft og vendes langsomt i dejen.
  3. Dejen fyldes i en smurt form, der stilles i en kold ovn. Bagetid ca. 1 time og 25 min. ved 165°C i alm. ovn.
Del denne opskrift

MIRABELLEDESSERT

Print opskrift
MIRABELLE DESSERT
Antal personer
Antal personer
Instruktioner
  1. De skyllet mirabellerne halveres og stenen fjernes. Mirabellerne lægges i en skål.
  2. Vanillestangen halveres og kornene skrabes ud. Vand, rørsukker, citronsaft, vanillekorn og den flæget vanille stang gives et opkog og koges ved svag varme i ca. 5 minutter.
  3. Lagen hældes over bærerne og dækkes til, skal trække mindst et par timer inden servering. Kan med fordel laves dagen i forvejen, serveres naturel eller med en god vanille is.
Del denne opskrift

HALFDANS ØKOLOGISKE RØDGRØD

Print opskrift
HALFDANS ØKOLOGISKE RØDGRØD
Antal personer
Personer
Antal personer
Personer
Instruktioner
  1. Rabarber og jordbær rengøres. De tykke rabarberstængler skæres i store stykker og de fine stængler skæres i ½ cm tynde skiver. Halvdelen af jordbærrene (de pæneste) halveres.
  2. Vand og sukker hældes i en gryde og varmes op ved svag varme, indtil sukkeret er opløst. Skru op for varmen, og tilsæt de tykke stængler fra rabarberne og de hele (mindre pæne) jordbær. Koges møre i ca. 10 minutter. Blendes fint.
  3. Den blendede frugt sættes over igen ved lav-medium varme. Tilsæt de fine skiver rabarber og simre i ca. 4 minutter.
  4. Tilsæt halverede jordbær og simrer videre i yderligere 5 minutter. Smages til med saften fra ½ citron. Jævnes med Maizena udrørt i lidt vand og tages af varmen. Stilles i køleskab i ca. 24 timer, så rødgrøden kan samle sig.
Servering:
  1. Serveres varm eller kold med en god økologisk piskefløde.
Del denne opskrift

TIRAMISÚ A LA HALFDAN’S

Print opskrift
TIRAMISÚ A LA HALFDANS
Antal personer
Personer
Ingredienser
Antal personer
Personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Vanillestangen flækkes og korn skrabes ud i røreskålen. Sukker og æggeblommer tilsættes og det hele piskes til æggesnaps i mindst 15 min, en meget luftig hvidlig masse.
  2. Mascarpone, fløde og marsala røres sammen til en luftig masse og vendes forsigtig i æggesnapsen.
  3. I et fad ca. 17 x 28 cm kommes ca. ½ delen af cremen. Laydy fingers dyppes hurtigt i den kolde kaffe og lægges meget tæt ved siden af hinanden på cremen.
  4. Resten af cremen fordeles over og fadet stilles på køl i mindst 4 timer (kan laves dagen i forvejen, det bliver det bare bedre af) Lige inden anretning enten i fadet eller portions anretning drysses der kakao over, gennem en sigte.
Del denne opskrift

GULERODSKAGE

Print opskrift
GULERODSKAGE
Antal personer
Ingredienser
Antal personer
Ingredienser
Instruktioner
  1. Nøder hakkes groft. Gulerødder skralles og rives groft. Alle ingredienser undtagen gulerødder blandes i røremaskinen i ca. 4-5 min.
  2. Herefter tilsættes gulerødderne lidt efter lidt og der røres i yderligere ca. 3 min, indtil dejen er helt blandet og lind.
  3. Dejen hældes i en form/fad på ca. 24 x 30 cm og bages i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 40 min. (varmluft ovn).
Del denne opskrift
 

JORDBÆR I LAGE MED MASCARPONE CREMÉ

Print opskrift
JORDBÆR MED MASCARPONECREMÉ
Antal personer
Personer
Ingredienser
Marinade:
Fyld:
Mascarponecréme:
Antal personer
Personer
Ingredienser
Marinade:
Fyld:
Mascarponecréme:
Instruktioner
Fremgangsmåde for marinade.
  1. Portvin, hvidvin og honning blandes og sættes i mikroovnen ved fuld effekt 30 sek. herved opløses honningen.
  2. Kanelstykket tilsættes og lagen afkøles i ca. 30 min, hvorefter man kasserer kanelstykket.
  3. Jordbær befris for stilke og skyldes grundigt. Bærerne sættes i et fad, hvor de kan være i et lag. Marinaden tilsættes og bærerne trækker i lagen i mindst 2 timer.
Fremgangsmåde for mascarponecréme.
  1. Æggen deles i blommer og hvide. Blommerne røres skummende med flormelisen. Mascarponen røres i æggemassen lidt efter lidt, og blandingen røres crémet.
  2. Æggehviderne og piskefløden piskes stive hver især og vendes forsigtigt i mascarponecrémen.
  3. Bærerne anrettes på en tallerken med lidt af lagen og hertil serveres mascarponecrémen.
Del denne opskrift

JORDBÆR I BALSAMICO MED HONNING

Print opskrift
JORDBÆR I BALSAMICO MED HONNING
Antal personer
Personer
Ingredienser
Marinade:
Fyld:
Antal personer
Personer
Ingredienser
Marinade:
Fyld:
Instruktioner
Fremgangsmåde for marinade.
  1. Marinaden blandes og sættes 5-10 sek. i mikroovnen ved fuld effekt.
  2. Herved opløses honningen og lagen er straks klar til brug.
Fremgangsmåde for færdiggørelsen.
  1. Jordbær nippes og skylles, de skæres i skiver eller kvartes. Jordbær lægges i en skål og marinaden hældes over, de skal trække mindst ½ time i marinaden.
  2. lige inden servering portionsanrettes jordbærerne og lidt af lagen bruges til dekoration af tallerknen.
Del denne opskrift

PISTACIEDRØMME

Print opskrift
PISTACIEDRØMME
Antal personer
stk
Ingredienser
Antal personer
stk
Ingredienser
Instruktioner
  1. Marcipan, sukker og æggehvide æltes til en fast masse og indtil sukkeret er opløst i massen.
  2. Dejen rulles ud i en pølse og deles i ca. 25 lige store stykker (ca. 20 g pr. stk.)
  3. Dejen rulles i kugler og rulles herefter i de finthakkede pistacienødder. Hapserne trykkes lidt og sættes på bagepapir, kagerne bages ved 150° C i varmluftovn i ca. 7-8 min.
  4. Efter afkøling kan pistaciehapserne sættes i kagekapsler.
Del denne opskrift

HINDBÆRHAPSER

Print opskrift
HINDBÆRHAPSER
Antal personer
stk.
Ingredienser
Bund:
Fyld:
Antal personer
stk.
Ingredienser
Bund:
Fyld:
Instruktioner
  1. Alle dele til bunden røres sammen og hældes i en kageform, gene firkantet. Bages ved 150° C i varmluftovn ca. 20 min. Bunden afkøles og tages ud af formen.
  2. Hindbær og sukker koges op, indtil alt sukkeret er opløst. Husblas opblødes i koldt, vand og opløses herefter i lidt af hindbærfyldet. Hindbær og husblas hældes herefter tilbage i den store portion i en tynd stråle.
  3. Hindbærmassen hældes over bunden og køles helt af. Kagen skæres herefter ud i ca. 25 små firkanter og kan sættes i kagekapsler.
Del denne opskrift

ÆBLEPIE MED MANDELLÅG

Print opskrift
ÆBLEPIE MED MANDELLÅG
Antal personer
Ingredienser
Glasur:
Antal personer
Ingredienser
Glasur:
Instruktioner
  1. Smørret smuldres i melet, og dejen samles med koldt vand. Dejen hviler i ca. ½ time.
  2. I mellemtiden skrælles æblerne og skæres i både.
  3. Alle ingredienserne til glasuren blandes og gives et opkog under omrøring. Dejen rulles ud og beklædes et smurt tærtefad (ca. 25 cm). Bunden forbages ca. 10 min. ved 180° C (varmluftovn).
  4. Æblebådene fordeles i fadet og glasuren hældes over æblerne. Pien bages færdig, i ca. 30 min ved samme temperatur, til den er gennembagt og gylden.
Del denne opskrift

OVNBAGTE ÆBLER

Print opskrift
OVNBAGTE ÆBLER
Instruktioner
  1. Udstik kernehuset fra æblerne. Æblerne anrettes i et fad, i hvert hul sættes en hel kanelstang. Rørsukkeret fordeles i hullerne og over æblerne.
  2. Bages i en forvarmes ovn (luftvarme) ved ca. 200 º C i ca. 15-20 min.
Tilbehør:
  1. Creme fraiche røres med frisk vanille. Serveres kold til æblerne.
Del denne opskrift

OSTEKAGE

Print opskrift
OSTEKAGE
Antal personer
Personer
Ingredienser
Antal personer
Personer
Ingredienser
Instruktioner
Dejen
  1. Smørret smulres i melet, tilsæt de knuste makroner.
  2. Dejen drysses i en smurt spring form / tærtefad (ca. 22 cm i diameter) og presses godt sammen så den dækker bunden jævnt.
  3. Bunden bages ved ca. 200 º C i 5 min (luft ovn)
Fyld
  1. Sveskerne halveres Flødeosten røres blød, de øvrige ingredienser tilsættes.
  2. Sveskerne fordeles jævnt på den forbagte bund og fyldet hældes over.
  3. Kagen bages færdig midt i ovnen ved ca. 200 º C (luft ovn) i 45 min.
Recipe Notes

Tips: Kagen kan serveres lun eller kold efter den er pyntet med sigtet florsukker.

Del denne opskrift